SOMMARIO:
1. Caratteristiche
2. Studi presenti ed effetti dichiarati
3. Conclusioni
Il costituente alimentare oggetto dell'indicazione sulla salute è la fibra di barbabietola da zucchero. Il termine "fibra di barbabietola da zucchero" comprende fibre derivate da tutte le piante della specie Beta vulgaris L. La fibra di barbabietola da zucchero contiene emicellulose (22-32%), pectine (22-29%), cellulosa (19-28%), proteine (5%), cenere (3%) e umidità (7%). La presenza di entrambi i polisaccaridi solubili e insolubili è approssimativamente in un rapporto 2:1 (Thibault et al., 2001).
In commercio si può trovare sotto forma di polvere / granuli con diverse dimensioni delle particelle, di forma grossolana (non macinata) e grani di pasta grezza pressati in scaglie.
2. Studi presenti ed effetti dichiarati
Sono stati identificati quattro studi sull'uomo e tre studi sugli animali come pertinenti per l'indicazione sulla salute. Uno studio aperto, a braccio unico, non controllato (Giacosa et al., 1990) ha studiato gli effetti della fibra di barbabietola da zucchero sulla frequenza e la consistenza delle feci in 27 soggetti con costipazione cronica. Uno studio cross-over randomizzato (Langkilde et al., 1993) ha valutato gli effetti della fibra di barbabietola da zucchero su colesterolo, acido biliare ed escrezione ileostomica totale (a secco e umido) in nove pazienti ileostomizzati. La massa fecale non è stata misurata in nessuno di questi studi.
In uno studio randomizzato e cross-over, Lampe et al. (1993) hanno valutato l'effetto della supplementazione della fibra da barbabietola da zucchero e da grano sul peso fecale e sul tempo di transito intestinale in 20 uomini sani (20-40 anni). I soggetti hanno consumato 20 g / die di fibra di barbabietola da zucchero o fibra di grano per 30 giorni ciascuno dopo un periodo di rodaggio di 20 giorni durante il quale tutti i soggetti hanno assunto una dieta che forniva circa 22 g / die di fibra alimentare. Ai soggetti è stato chiesto di mantenere la loro dieta abituale per l'intera durata dello studio. I supplementi di fibre sono stati consumati con i pasti. Le feci sono state raccolte dal giorno 11 al giorno 20 del periodo di rodaggio e ogni periodo di alimentazione (uno con fibre da barbabietola da zucchero e l’altro con fibra di grano). Un totale di 17 uomini hanno completato lo studio e inseriti nell'analisi dei dati. Tuttavia, il gruppo di esperti scientifici osserva che le analisi statistiche eseguite non sono completamente descritte. I pesi fecali umidi e secchi durante il consumo di fibre di barbabietola da zucchero erano significativamente più alti rispetto al periodo di rodaggio (media ± SEM, peso fecale umido: 276 ± 10 g / d vs 198 ± 10 g / d , p <0,0001, peso fecale secco: 67 ± 2 g / g vs 49 ± 2 g / d, p <0,0001, rispettivamente).
Non sono state riportate differenze significative in relazione al peso fecale umido tra la barbabietola da zucchero e le fibre di grano, mentre il peso fecale secco era significativamente più alto nel periodo delle fibre di barbabietola da zucchero rispetto al periodo in fibra di frumento (67 ± 2 g / g contro 57 ± 2 g / d, p <0,001). La fibra di grano ha un ruolo consolidato nell'aumentare la massa fecale nell'uomo (gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sui prodotti dietetici e le allergie, 2010). Il gruppo di esperti scientifici ritiene che questo studio mostra un effetto della fibra di barbabietola da zucchero sull'aumento della massa fecale.
In uno studio randomizzato con disegno latino-quadrato (3x3), nove uomini sani (età media 21,5 anni) hanno assunto una dieta di controllo (22 g / die di fibra alimentare) oppure la stessa dieta di controllo integrata con 50 g / die di fibra barbabietola da zucchero o inulina dalla cicoria per 28 giorni ciascuno (Castiglia-Delavaud et al., 1998). Ciascun periodo sperimentale comprendeva 2 giorni (giorni 1 e 2) con la dieta di controllo, 14 giorni (giorni 3-16) con un adattamento progressivo all'intervento fino a un massimo di 50 g / giorno; e 12 giorni (giorni 17-28) con un consumo massimo costante di fibre. Le diete erano parzialmente controllate (il pranzo e la cena erano forniti dal laboratorio di nutrizione).
Gli outcomes primari dello studio erano l'energia metabolizzabile e l'energia metabolizzabile netta delle diete. Gli outcomes secondari erano il dispendio energetico, il peso fecale, la frequenza delle defecazioni e la massa batterica fecale. Il gruppo di esperti scientifici osserva che il peso fecale era un endpoint secondario dello studio. I pesi fecali umidi e secchi durante il consumo di fibre di barbabietola da zucchero erano significativamente più alti rispetto alla dieta di controllo (media ± SEM, peso fecale umido: 202 ± 16 g / g vs 129 ± 16 g / d, p <0,05; peso fecale secco : 37,6 ± 2,3 g / g contro 27,7 ± 2,3 g / d, p <0,05, rispettivamente). Inoltre, il peso batterico fecale (presentato come sostanza secca) era significativamente più alto nel gruppo di fibre di barbabietola da zucchero rispetto alla dieta di controllo (20,3 ± 1,2 g / g rispetto a 13,0 ± 1,2 g / d, p <0,01). Non sono state riportate differenze significative in relazione al peso fecale umido o secco tra la barbabietola da zucchero e le fibre di inulina. Il gruppo di esperti scientifici ritiene che questo studio mostra un effetto della fibra di barbabietola da zucchero sull'aumento della massa fecale.
Esistono inoltre tre studi su animali sugli effetti delle fibre di barbabietola da zucchero sulla massa fecale. In due di questi studi, l'aggiunta di fibre di barbabietola da zucchero (100 g / kg di mangime) alla dieta abituale (Nyman e Asp, 1982) o ad una dieta priva di fibre (Johnson et al., 1990) ha indotto un aumento significativo di peso fecale (secco e umido) nei ratti. Nel terzo studio (Klopfenstein, 1990), la fibra di barbabietola grossolana e fine somministrata in diverso dosaggio (5, 7,5 e 10% della dieta) ha indotto un aumento dose-risposta del peso fecale umido e secco apparentemente indipendente dalla grandezza della “grana”.
I componenti insolubili delle fibre aumentano la massa fecale assorbendo acqua nell'intestino crasso. I componenti solubili sono fermentati dai batteri nell'intestino crasso portando ad un aumento della massa batterica (Stephen e Cummings, 1980, Chen et al., 1998).
In conclusione, è stato stabilito un rapporto di causa ed effetto tra il consumo di fibre di barbabietola da zucchero e l'aumento della massa fecale.
E’ quindi probabile che, sulla popolazione generale, potrebbe esercitare un effetto benefico migliorando la condizione in persone che hanno problemi di stitichezza. Non bisogna però dimenticare che in generale, mantenere un adeguato consumo di fibre (solubili e insolubili), bere sufficientemente acqua e fare attività fisica sono indispensabili per la salute intestinale.
Valeria Cangiano
Bibliografia
Thibault JF, Renard CMGC and Guillon F, 2001. Sugar beet fibre. In: Handbook of Dietary Fiber.
Giacosa A, Sukkar SG, Frascio F and Ferro M, 1990. Sugar beet fibre: a clinical study in constipated patients. In. Dietary fibre: chemical and biological aspects. Eds Southgate AT, Waldron K, Johnson IT and Fenwick GR. AFRC Institute of Food Research, Norwich, Special Publication No. 83, 355-361.
Langkilde AM, Andersson H and Bosaeus I, 1993. Sugar-beet fibre increases cholesterol and reduces bile acid excretion from the small bowel. British Journal of Nutrition, 70, 757-766.
Lampe JW, Wetsch RF, Thompson WO and Slavin JL, 1993. Gastrointestinal effects of sugarbeet fiber and wheat bran in healthy men. European Journal of Clinical Nutrition, 47, 543-548.
EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition and Allergies (NDA), 2010. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to wheat bran fibre and increase in faecal bulk (ID 3066), reduction in intestinal transit time (ID 828, 839, 3067, 4699) and contribution to the maintenance or achievement of a normal body weight (ID 829) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 8(10):1817, 18 pp.
Castiglia-Delavaud C, Verdire E, Besle JM, Vernet J, Boirie Y, Beaufrere B, De Baynast R and Vermorel M, 1998. Net energy value of non-starch polysaccharide isolates (sugarbeet fibre and commercial inulin) and their impact on nutrient digestive utilization in healthy human subjects. British Journal of Nutrition, 80, 343-352.
Nyman M and Asp NG, 1982. Fermentation of dietary fibre components in the rat intestinal tract.
British Journal of Nutrition, 47, 357-366.
Johnson IT, Livesey G, Gee JM, Brown JC and Wortley GM, 1990. The biological effects and digestible energy value of a sugar-beet fibre preparation in the rat. British Journal of Nutrition, 64, 187-199.
Klopfenstein CF, 1990. Nutritional properties of coarse and fine sugar beet fiber and hard red wheat bran. I. Effects on rat serum and liver cholesterol and triglicerides and on fecal characteristics. Cereal Chemistry, 67, 538-541.
Klopfenstein CF, 1990. Nutritional properties of coarse and fine sugar beet fiber and hard red wheat bran. I. Effects on rat serum and liver cholesterol and triglicerides and on fecal characteristics. Cereal Chemistry, 67, 538-541.
Chen HL, Haack VS, Janecky CW, Vollendorf NW and Marlett JA, 1998. Mechanisms by which wheat bran and oat bran increase stool weight in humans. American Journal of Clinical Nutrition, 68, 711-719.
